主厨 Judy Joo 与 Buddy Valastro 谈论厨房内外的生活——以及节日最爱！
美食聊天！名厨 朱蒂珠 与著名面包师坐下来 好友瓦拉斯特罗 谈论厨房内外的生活——在节日期间。
这 蛋糕老板 明矾，45 岁，有 为一些最大的名人制作蛋糕 在世界上。然而， 在假期里 ，瓦拉斯特罗的妻子接管了烹饪工作。 “每个人都来我家 添加 [Valastro] 做一个惊人的盛宴 平安夜和圣诞节，”他滔滔不绝地说。 “然后，在圣诞节的早晨，我们一起拆礼物，玩家庭游戏。”
作为 Carlo’s Bakery 的老板 等待今年的庆祝活动和丽莎的款待 , Buddy 与 主厨 Judy Joo 讲述他令人印象深刻的职业生涯 、假期甚至 他令人惊讶的厨房罪恶感 .
专门阅读他们的聊天记录 我们周刊 - 并获取他周日肉汁的食谱 - 下面：
Judy Joo：你的家人有节日食谱吗？
好友瓦拉斯特罗： 周日肉汁是[我们家]的主食。你可以在中找到食谱 我的书 烹饪意大利语 与蛋糕老板 .
JJ：举办大型聚会可能会有压力。有什么提示或建议可以帮助它顺利进行吗？
英属维尔京群岛： 和你爱的人在一起最重要。我试着花点时间意识到我是多么幸运。重要的是你所爱的人。
JJ：你的职业生涯令人印象深刻。到目前为止，你学到的最大教训是什么？
英属维尔京群岛： 我的思路始终是更努力、更长时间地工作。但以我现在的生活和事业，我不能同时在两个地方。我必须学习正确的成功秘诀。你无法解决你的问题。所以现在我有适当的系统和程序来使一切按计划进行。
JJ：你以甜食闻名，但你必须吃的夜宵是什么？
英属维尔京群岛： 比萨！
JJ：你最喜欢的薯片口味怎么样？
英属维尔京群岛： 这是一个艰难的过程，但我必须要加盐和醋。
JJ：你有什么激动人心的项目吗？
英属维尔京群岛： 我和 A+E 有新的交易，所以我会在假期后忙于拍摄一些新节目。我的电子商务真的起飞了，还有我的新餐厅，其中一家 是 [最近] 开业的 The Boss Café 在拉斯维加斯。
Buddy Valastro 的周日肉汁食谱
这位著名的面包师分享了他的首选肉汁食谱——8 到 10 份（还有剩菜！）—— 我们周刊 读者。
原料
1/4 杯橄榄油
1 块多肉的羊颈骨（约 1 磅），用重刀横向切成 2 英寸的块（让你的屠夫这样做）
盐
1 磅甜意大利香肠链接（约 8 链接）
印章
1 个大西班牙洋葱，切丁
5 个大蒜瓣，压紧
2 汤匙 切碎的新鲜罗勒叶
1 汤匙粗切碎的新鲜牛至叶
3 罐 28 盎司全李子西红柿及其果汁
3 罐装 28 盎司的碎西红柿及其汁液
1 个空的 28 盎司番茄罐头，装满冷水
2 汤匙 糖
肉丸
Parmigiano-Reggiano 块，为服务
指示
- 在大汤锅或其他宽、深、重的锅中用中火加热油，直到它闪闪发光，几乎冒烟。
- 将羊肉块轻轻撒上盐，将它们放入锅中并在搅拌的同时将其烤焦，直至全部呈金黄色，需要 5-7 分钟。转移到盘子里备用。
- 将香肠链放入锅中并烧焦，边煮边翻面，直到全部变成褐色，需要 5-7 分钟。将braciole与其他肉类一起转移到盘子里。
- 将洋葱加入锅中煮，搅拌至软化但不变成褐色，大约 5 分钟。加入大蒜、罗勒和牛至，煮 1 分钟。倒入西红柿和水，然后加入糖。搅拌并煮至酱汁沸腾。降低热量，将酱汁煮沸。把肉和肉丸一起放回锅里。
- 煮酱汁，调整火候以保持小火慢炖，偶尔搅拌以确保在煮至所需厚度之前不会烧焦。它的范围可以从薄而温和的味道到厚而浓郁的味道。根据您的口味完成后，2-3 小时，用钳子将肉转移到盘子里。如有必要，搅拌酱汁并进一步减少。尝一尝，如有必要，再加点盐。
- 将香肠横向切成单独的部分。从braciole上取下绳子或牙签，并将其横向切成几部分。将肉和肉丸放在盘子里，包括颈骨块，供那些想从中挑选肉的人使用。
- 将酱汁与煮熟的意大利面和磨碎的奶酪一起上桌，传递一盘肉丸和肉片。
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