解释：Poha，印度人喜爱的扁平米饭

在整个印度，chivda 作为 poha 是早餐的主食。

该食谱使用切碎的洋葱和辣椒、芥菜籽、石榴、香菜和 jeeravan masala——据说这种混合香料赋予了 Indori poha 独特的味道。

人民党高级领导人凯拉什·维杰瓦尔吉亚上周表示，他是 能够识别建筑工人 在他家是孟加拉人，因为奇怪的是，他们只吃 poha。然而，压扁的米饭——poha——在印度各州随处可见。

印度的 pohas

在 Vijayvargiya 自己的印多尔，poha 是招牌早餐菜肴和街头小吃。该食谱使用切碎的洋葱和辣椒、芥菜籽、石榴、香菜和 jeeravan masala——据说这种混合香料赋予了 Indori poha 独特的味道。香料混合物中含有孜然、月桂叶、肉豆蔻、肉豆蔻、细辛、黑盐、姜粉、芒果粉、丁香、肉桂和豆蔻——全部干烤。 Indori poha 具有独特的酸甜口味，经常与 jalebi 一起享用。

在其他地方，不同的口味和香料混合物进入 poha。

在马哈拉施特拉邦，洋葱被轻轻炒；马哈拉施特拉邦和古吉拉特邦的 kanda batata poha 的质地、味道和名称都来自马铃薯。在中央邦，洋葱被切碎并洒在上面。有花生和椰子屑的嘎吱声，还有咖喱叶和香菜叶装饰。

奥里萨邦的 poha 是由短粒的、芳香的 Acharmati 大米制成的——Odias 也用这种秋季作物制作 khichdi、pulao 和 kheer。 Odia poha 或 chuda santula 因其使用胡萝卜等蔬菜和生姜而与众不同。

在南印度的 aval upma 中，咖喱叶的香气和青辣椒的热量与芥末调和和烤花生的嘎吱声混合在一起，制成早餐菜肴，随时作为小吃也很诱人。

对于孟加拉人来说，poha 是 chire'r pulao，除了各种蔬菜外，通常还添加葡萄干。果阿人制作 doodanche fov：用牛奶烹制的 poha，含糖，带有一丝小豆蔻——这是果阿排灯节的甜菜。这种布丁的一个变种是 nalla rosanche fov，或用椰奶烹制的 poha。

主要成分

在《印度食品图鉴》中，印度食品历史的先驱 K T Achaya 写道，在梵文中，捣碎和炒饭的名称之一是chipita 或chidva，也发音为chivda、chevda。大米经过标准煮沸、滚压和压扁制成薄片。这些温和的薄片可以吸收水分并吸收各种风味。它们可以烤或炸。它们可以是厚的、中等的、薄的、尼龙的或超薄的。

在整个印度，chivda 作为 poha 是早餐的主食。在比哈尔邦、贾坎德邦、北方邦、阿萨姆邦和西孟加拉邦，将碾平的大米洗净并与酸奶混合。 Doi chira/chire 是西孟加拉邦和阿萨姆邦的早餐菜肴。添加棕榈粗糖，在整个印度东部和东北部的收获季节将稻米压扁。在比哈尔邦，dahi chura 是 Makar Sankranti 的特色菜。

当然，用烤花生、椰子屑、葡萄干和 sev，烤或炸的chivda 使松脆可口。

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